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冷藏庫的容量4
庫房的堆裝容積(已考慮其樓板強度)，可用庫房的噸位容量除以每立方米堆裝容積的裝載定額得出，即962.5÷0.35=2750(立方米)，比原來按堆貨面積與堆裝高度計算得到的少130立方米(2880—2750=130)。耗冷量和制冷裝置產冷量應按采用先進指標計算得出的冷卻間、凍結間以及冷凍設備的總生產率以及冷藏間的容量來進行計算
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冷藏庫的容量3
堆貨面積在100平方米以上的庫房應留出走道。通道和定道的寬度(包括貨堆離墻或排管的間距)均為1.2米。堆裝高度即指自地板表面至貨垛頂面的垂直距離，堆垛時應使頂板(或頂排管下表面)與貨垛頂面保持O.2米的間距。如有風道、頂梁或肋狀頂板時，其間距應按貨垛頂面和突出部分下表面的距離計算。帶吊軌的冷卻肉冷藏間，其堆裝高度按地板至吊軌下部的距離計算
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冷藏庫的容量2
在以堆裝容量(立方米)和貯藏貨物噸位計算冷藏庫的容量時，應考慮到庫房樓板每平方米建筑面積的最大載重量。冷藏間的堆裝容積應分別按每一庫房的堆貨面積與堆裝高度的乘積計算。堆貨面積等予建筑面積減去庫內柱子、墻排管和擱架式排管、走道、通道所占去的面積
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冷藏庫的容量1
冷藏庫的容量應分別按各個凍結食品及冷卻食品冷藏間的容量計算。兩用間的計算與凍結食品凍藏間的計算相同。凍結食品凍藏間是指貯藏凍肉、凍魚及其他凍結食品的專用房間，要求較低的溫度。冷卻食品的冷藏間是指用來貯藏冷卻肉、鮮魚、鮮蛋、水果和其他食品的專用房間
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冷庫管理上技術經濟指標的計算法2
冷藏成本每日冷藏成本=全年全部費用支出/全年每天庫存量合計=元/噸·日說明：全年全部費用支出是冷藏庫的全部費用支出。全年每天存量合計是把全年逐天的庫存量相加。四、勞動效率冷庫月平均勞動效率=(本月進貨量+本月出庫量+本月冷卻量+本月結凍量+翻庫倒垛量)×1.3/本月實際勞動人.日=噸/人.
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食品的冷藏3
在凍結物凍藏中，保持最低的凍藏溫度。經常旋低溫隔熱層保持高效能，庫房隔熱層應及時檢修或更換(進入庫房的每4.184焦(1千卡)多余熱量將多帶走冷藏物品O.15～O.2克的水分)。對于最容易干縮的食品(凍肉和家禽)，應放置在熱流量最小的庫房，即低溫中間層、朝北庫房或隔熱層性能最好的庫房內進行冷藏
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綜合性冷藏庫
綜合性冷藏庫有較大的庫容量，能進行食品冷凍加工和冷藏(包括凍藏)，因此應該具有一定的冷卻和凍結能力，既是生產性冷庫又是分配性冷庫，起雙重作用，是我國目前普遍采用的類型。按照冷庫建筑物的層數可分為單層冷庫和多層冷庫兩種，它們各有優缺點。(一)單層庫的優缺點1．優點：(1）睫于貨物的吞吐
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分配性冷藏庫
分配性冷藏庫建在大、中城市及水陸交通樞紐和人口較多的工礦林區。這種庫主要貯藏已經冷卻或凍結的食品，等待裝車裝船出口外銷，以及較長時間的儲備，以保證居民的消費需要。這類冷藏庫冷藏(包括凍藏)容量較大，為使冷凍產品在運輸途中不受溫度回升的影響，有的食品在進庫前還必須進行再次凍結
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生產性冷藏庫
生產性冷藏庫是食品工業生產加工工藝組成的一個重要組成部分。凡是肉類聯合加工廠、魚類聯合加工廠、乳品加工廠、罐頭食品工廠和禽類蛋品加工廠中的庫都屬予這種性質。這種庫都應該建在原料比較集中的產區，有利于就地加工。生產性庫主要對食品企業所生產的食品進行冷卻和凍結，然后進行短時期的貯藏
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制冷技術在我國的發展3
十九世紀西方在工業革命的推動下，人工造冰、機械制冷工業陸續發展起來。舊中國雖已從西方引進一些制冷機械，由于當時統治者腐敗無能，制冷技術進展緩慢。解放后，黨和政府十分重視制冷工業，隨著工農業生產和對外貿易的發展，冷藏庫星羅棋布，遍及全國各大中城市及沿海口岸
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制冷技術在我國的發展2
用冰制清涼飲料在我國也有悠久的歷史。最早記載于周朝，當時用銅鑒作水缸，也當“冰箱”，冰鎮各種飲料和食品。到戰國時代，《楚辭·招魂》中記載：“挫糟凍飲，酌清涼些”。意思是說，冰鎮的糯米酒，喝起來又香又清涼。到唐朝，冰鎮飲料已相當普遍，那時有名的“槐葉冷淘”，就是用槐葉汁加砂糖用冰鎮制成的。
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